• الغذاء سر الحياة – السكريات – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    الغذاء سر الحياة – السكريات – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات …. د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن السكر اغلب السكر المستعمل في الوقت الحاضر مكرر من قصب السكر والبنجر، واستعمال السكر آخذ بالازدياد في العالم نتيجة لتطور صناعة الحلوى والشكولاتة والمعجنات مما أدى الى مشاكل طبية متعددة منها كثرة الاصابة بتسوس الاسنان خصوصاً الأطفال فضلاً عن حدوث السمنة الزائدة نتيجة لتناول كميات

  • الغذاء  سر الحياة – الحبوب  -بقلم : د . مازن سلمان حمود

    الغذاء سر الحياة – الحبوب -بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات …. د مازن سلمان حمود–ماجستير تغذية علاجية –جامعة لندن ٍ… الأنواع الرئيسية للحبوب هي: الحنطة، الشعير، الأرز (الرز)، الذرة، الدخن، الشوفان والشيلم . جميع هذه الأنواع ذات خواص كيماوية متشابهة وذات قيمة غذائية واحدة . تمنح الحبوب الجسم طاقة حرارية مع بروتين ذي بايولوجية جيدة، كما تحتوي كمية من الحديد والكالسيوم ولكن وجود حامض

  • (الحليب ومشتقاته )— الغذاء—سر الحياة – بقلم د. مازن سلمان حمود

    (الحليب ومشتقاته )— الغذاء—سر الحياة – بقلم د. مازن سلمان حمود

    منوعات …. د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن … الحليب ———–: يعد الحليب الغذاء الرئيسي للأطفال حديثي الولادة خصوصاً خلال الأشهر الثلاثة الأولى من عمر الطفل، ومن الشهر الثالث ولغاية الشهر السادس يفضل اعطاء الطفل غذاء اضافياً يتكون من السيريلاك والبيض . أما بعد الشهر السادس فيعطى بعض المواد الغذائية سهلة الهضم فضلاً

  • المعادن في الغذاء-البوتاسيوم – بقلم : د. مازن سلمان حمود

    المعادن في الغذاء-البوتاسيوم – بقلم : د. مازن سلمان حمود

    منوعات ….. د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن …. إن وجود البوتاسيوم في الجسم يكون عكس الصوديوم حيث يكون أغلب البوتاسيوم في داخل الأنسجة وبحدود 80 مليمول، وأربعة أخماس البوتاسيوم يكون في عضلات العمود الفقري . ووجود البوتاسيوم في العظام يكون قليلاً جداً . مصادر البوتاسيوم الغذائية تختلف الأغذية المتناولة في محتواها من

  • المعادن في الغذاء–الكالسيوم – بقلم : د. مازن سلمان حمود

    المعادن في الغذاء–الكالسيوم – بقلم : د. مازن سلمان حمود

    منوعات …. د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن …. يحتاج الجسم الى كثير من المعادن الموجودة في الطبيعة أو الغذاء لتكملة عمله اليومي في التمثيل الغذائي . والمعادن التي يحتاج إليها الجسم كثيرة، وبعضها مهم مثل الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والزنك واليود والفلورين . وقسم من هذه المعادن موجود في الجسم بكميات كبيرة

  • المعادن في الغذاء:-الصوديوم – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    المعادن في الغذاء:-الصوديوم – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات …… بقلم : د.مازن سلمان حمود—ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن …. الشخص السليم والذي يزن 65 كغم يحتوي جسمه على 4000 مليمول من الصوديوم والذي يساوي 256 غم على شكل صوديوم كلورايد . والقسم الأكبر من الصوديوم وهو أكثر من النصف يكون خارج الخلايا (عكس البوتاسيوم) وحوالي 500 مليمول في داخل الخلايا . ويشكل

  • المعادن في الغذاء—اليود  والزنك – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    المعادن في الغذاء—اليود والزنك – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات …. د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن يحتوي جسم الإنسان على 20-50 ملغم من اليود و8 ملغم من اليود موجود في الغدة الدرقية . واليود ضروري لصنع هرمون الثايروكسين، وقلة هذا الهرمون تقلل عملية التمثيل الغذائي في الجسم، كما تقلل الدورة الدموية والفعاليات البابولوجية في الجسم وزيادة إفراز الهرمون يؤدي إلى زيادة

  • المعادن في الغذاء—الحديد – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    المعادن في الغذاء—الحديد – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات …. د.مازن سلمان حمود —ماجستير تغذية علاجية—جامعة لندن… كمية الحديد الموجودة في الجسم تكون بحدود 4 غرامات موزعة على الشكل الآتي: 2.5في الهيموجلوبين و0.3 في الأنسجة و1 غم في أماكن خزن الحديد . كمية الحديد المتناولة في الغذاء لا تتعدى 10-12 ملغم/ اليوم، و10% من هذه الكمية أي بحدود 1 ملغم فقط يمتص من

  • مكونات الغذاء–البروتينات – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    مكونات الغذاء–البروتينات – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات … د مازن سلمان حمود–ماجستير تغذية علاجية —جامعة لندن … البروتين ——- البروتين يتكون من سلسلة الاحماض الامينية مرتبطه فيما بينها والبروتين نوعان حيواني ونباتي ومن الضروري وجود البروتين في الغذاء بنسبة لاتقل عن ٥٪ من الطاقه الغذائيه لان جميع خلايا الجسم مكونه من البروتين وكذلك الانزيمات والعصارات الهظميه والهرمونات وهذه جميعاً تستهلك ،

  • مكونات الغذاء – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    مكونات الغذاء – بقلم : د . مازن سلمان حمود

    منوعات …. د.مازن سلمان حمود—ماجستير تغية علاجية—جامعة لندن … الغذاء يتكون من المكونات التالية 1-الكاربوهيدرات 2- البروتينات 3-الدهون 4- الفيتامينات والمعادن الكاربوهيدرات تتكون الكاربوهيدرات من الكاربون وعلى ذرتين من الهيدروجين وذرة من الاوكسجين وتقسم الكاربوهيدرات الى قسمين رئيسين— 1-الكاربوهيدرات النافعة— وهي التي تهضم في الجهاز الهضمي ويتم امتصاصها والاستفادة منها وتتكون من السكريات والنشويات 2-الكابوهيدرات